Tokio Kusajima
- 2021年12月31日
- 読了時間: 4分

手打蕎麦　久呂無木（くろむぎ）

私の中では世界一の蕎麦屋さん。

美味しい蕎麦屋さんがあると聞けば、かつてはそれこそ広島の高橋名人の店にも行ったことありましたが、西所沢にある「久呂無木」こそが一番美味しい蕎麦屋さんだと思います。

いくつか既に近所の蕎麦屋さんを紹介させていただきましたが、「久呂無木」は何というか、ちょっと格が違います。究極の蕎麦道を追求している凄みを感じます。たぶん目指しているところが違うのでしょう・・。

蕎麦は二八蕎麦。極細でコシがあり香りも良いです。群馬県川場村・妻恋村産の純国産有機栽培蕎麦を畑から直接仕入れたものを（基本的に）使用しています（定休日はほぼ毎週畑の様子を見にいくほどの入れ込み・・本人も種まきから刈り取りまで手伝っているようで）。それを特注の石臼で粗めに挽いています。蕎麦つゆは辛め。鰹出汁の香りが食欲をそそります。こちらは枕崎の一本釣り鰹を使用しています。

蕎麦を蕎麦つゆに1/3程度つけて、空気と一緒にサッとすすり込む（吸い込む？）と、何とも言えない風味と喉越しを楽しめます。蕎麦と蕎麦つゆの見事なまでのマリアージュ。まさに素晴らしいの一言に尽きます。騙されたと思って、まずは行ってみてください。私は開店当初の2006年からかれこれ15年以上通っています。もちろん年越し蕎麦も久呂無木！！

店主の新島さんは私とほぼ同じ年齢。見た目はずっと若くなかなかイイ男です。子供の頃、蕎麦好きだったお父様に連れられて、日本中の名店を食べ歩いたとのこと。一旦サラリーマンになるも蕎麦屋さんになりたい気持ちが抑えきれず、早々に退職。神奈川県のとある有名蕎麦屋さんで修行、その後「蕎麦屋さんをやるのであれば、それに見合った日本料理も極めなければ」とのことで日本料理店でも修行。20代で東京の三田にある蕎麦屋さんの店長に抜擢され大流行りするも、（店が）広すぎて目が行き届かないとのことで辞めて独立。それが今の「久呂無木」です。ちなみに「久呂無木」とは昔の蕎麦の呼び名だそうです。カウンターは5席、堀ごたつ式の座敷が３つと比較的小さなお店です（奥にも十畳程の宴会用の部屋が一つありますが、普段は使っていません）。

人通りの少ない場所にあるせいか、開店から数年の間はがらんとしていましたが、徐々に蕎麦通の間で広がり、今や「埼玉に久呂無木あり」との有名店になっています。何の雑誌だったか、埼玉県蕎麦ランキング2位になったこともあります。ネットでは次世代の名人とか、天才肌とかの記載も・・。また2015年にはフジテレビ「有吉くんの正直さんぽ」で紹介され、蕎麦通で知られる関根勤さんが大絶賛していました。普段は取材拒否しているようですが、「親孝行のつもりで」一度だけテレビに出演したそうです。

日本酒もかなり良いお酒を揃えています。メニューには定番しか書いていませんので、都度店主に選んでもらうのが良いかと思います。

酒の肴は何でも美味しいのですが、一押しは熱々だし巻玉子。ふっわふわで出汁がきいてめちゃくちゃ美味しいです。それから、冬は裏メニューの牡蠣ふっくら炊き。やみつきになります・・。天ぷらもサックサク。くぅ・・書きながらヨダレがでてきました(> <)

蕎麦は断然冷たい蕎麦がお薦めですが、温かい蕎麦も出汁が繊細でおいしいので、もり蕎麦を食べた後にデザートとして召し上がるのもありかとw 私、たまにそうしていますww 蕎麦湯は別途蕎麦湯として都度作ってくれます。ドロドロ系でとても濃厚。焼酎蕎麦湯割りもイケます！

注意事項が2つ。

一、中学生以上でないと入れません。

二、店主とアルバイトの女性2人で切り盛りしているので、時間がかかります。身も心も

　　余裕のある時にお越しください。

では皆さん、Happy Soba lifeを！！

参考情報：https://retty.me/area/PRE11/ARE48/SUB4801/100000013688/

　　　　　久呂無木（クロムギ）通信　http://kuromugi28.blog137.fc2.com/

住所：埼玉県所沢市西所沢1-4-14 （西所沢駅から300m）

電話：042-922-9619（夜は予約して行った方が無難です。18:15にはたいがい満席）